簡易版燒麥

用料  

簡易版燒麥的做法  

1. 糯米提前泡幾個小時，洗乾淨，碗里加水剛好沒過糯米，蒸二十分鐘（時間長短跟米量有關係），水量不要太多，否則蒸出來的糯米飯會稀軟。

2. 蒸糯米的時候處理其他食材，把蝦仁洗乾淨切成小丁。

3. 胡蘿蔔切丁跟青碗豆一起煮熟，香菇切丁，裝盤備用。

4. 這是糯米蒸好的狀態。

5. 鍋裡把油燒熱，放薑末，放蝦仁和其他配菜一起翻炒，炒到蝦仁、香菇斷生。

6. 然後小火，把蒸好的糯米加進去一起翻炒，加入耗油、海鮮醬、老抽，起鍋前撒蔥花。

7. 燒麥餡兒炒好後放至自然涼。

8. 抄手皮加糯米餡兒。

9. 捏攏就成。

10. 糯米很黏，很好捏的。可以多包餡兒，皮有彈性，又不用封口，放心多加。

11. 全部包好後放到蒸格里。

12. 水燒開之後大火蒸三分鐘，透明鍋蓋最好，看到皮變透明瞭就可以了。

13. 蒸好稍微涼一下就可以取出來了，免得和蒸布沾連。

14. 皮薄餡兒多，沾點醋更好吃(｢･ω･)｢嘿