白蓮藕豬肉餃子餡

自家農場的傳統品種，現吃現挖。口感清甜粉糯，色澤潔白如雪，真的怎麼吃都好吃。

按這個教程做的餃子餡真是絕了，鮮香爽口，口感豐富，一咬爆汁，細品還有一股荷花的清香，艾瑪！太奢侈了！

用料  

白蓮藕豬肉餃子餡的做法  

1. 蔥姜剁肉。

2. 花椒爆香，取油用。    雞粉 十三香 鹽拌肉餡。

3. 順時針攪打上勁。

4. 選藕，粉碎或者剁碎，儘量碎一點，但是不要打泥，這樣才能保持脆嫩清甜口感同時不扎破餃子皮。

5. 成品如圖。不建議用料太重，這個藕的口感尤其清新，重口暴殄天物了。

6. 純天然清新的味道，小時候的味道！

小貼士

1.花椒用熱油爆香，過濾取油用。
2.藕選用白蓮藕，口感更清甜。儘量碎一點，免得扎破餃子皮。
3.儘量不用料酒，因為料酒會使肉的口感發酸。
4.不喜歡蔥姜的小夥伴們，可以將蔥姜用煮少許蔥姜水代替。
5.拌好的餡應水潤黏軟，包出來的餃子會爆汁哦！