豬肉蓮藕餃子

家裡一般總吃涼拌藕片、排骨燉藕，這次嘗試做個豬肉蓮藕餃子，味道不錯，口感脆脆的，比較清爽

用料  

豬肉蓮藕餃子的做法  

1. 麵粉加入適量涼水活至表面光滑，醒20分鐘左右

2. 蔥姜香菜切末備用

3. 蓮藕洗淨去皮切末，用涼水沖洗切好的蓮藕瀝水備用

4. 五花肉讓賣家絞成肉餡，整花椒放入碗中，加入半碗開水，蓋上蓋子微波爐加熱1分鐘，晾涼後倒入肉餡中

5. 加入適花椒油、蠔油、香油、醬油、鹽、白糖、十三香（依個人口味新增），加入切好的蔥姜香菜末，加入適量的料酒去腥，攪拌均勻

6. 加入一顆雞蛋，瀝乾水分的蓮藕充分攪拌，將醒好的面揉成長條，切均勻大小的劑子擀皮開始包餃子

7. 水開後放入餃子，煮10分鐘左右

8. 口感脆脆的，清爽不膩