牛肉爆汁蒸餃🥟鮮香

又是一年入伏了，最近火氣有點大，自省中，靜心一下，做點綠豆雜糧粥+餃子吃吧，做一次就多做點，這麼多的配料應該可以包90個左右的餃子🥟，冷凍起來慢慢吃，要是想三個人吃一餐，所有配料減掉一半就好了～懶人動一次就要多做點，😄

用料  

牛肉爆汁蒸餃🥟鮮香的做法  

1. 牛腿肉600克，豬五花1塊（增香，還放了一小塊塊羊油），洗淨泡水20分鐘，泡出血水，洗淨切小塊，打成肉餡，不要太碎

2. 大蔥+姜+花椒，洗淨hou泡320克水20分鐘左右，用手抓一抓，味道進到水裡，撈出配料，只用用佐料的洗澡水

3. 胡蘿蔔+洋蔥+大蔥+姜，切小片，一起打碎

4. 分三次加入泡好的蔥姜水，順時針攪打吸收水分，順序加入花椒油、糖、鹽、十三香、蠔油、生抽，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘入味，開始和麵

5. 小美揉麵：主鍋加入水310克、麵粉620克、鹽4克、油5克，30S/速度3-逐步加到6，混合，之後調到揉麵模式：2分鐘/揉麵，面揉好了，醒2分鐘

6. 醒面10分鐘，開始包啦

7. 小美：500克水，上蒸屜，25分鐘，OK；

8. 配一碗雜糧粥，餃子汁水爆棚啊，yammy～^_^

小貼士

可蒸可煮，個人覺得牛肉餡的蒸著好吃😋