鮁魚黃瓜餃子(不腥超嫩)

老爸是煙臺人，愛吃餃子也愛做餃子，每次回家和離家的時候，老爸總會包餃子，最拿手的就屬鮁魚餃子了，親戚好友吃了我爸包的餃子總會讚不絕口！
      我爸做餡，我媽和麵，我爸包餃子，我媽擀皮，兩人配合的相當好。兩人在我這小住了些日子，快要回家了，我爸說回去之前給我包些餃子和包子放冰箱，不想做做飯的時候，熱一下就能吃，我看了下冰箱，基本上快塞滿了😭......
       授之以魚不如授之以漁，這不我爸開始教我做魚餃子了，計量上沒有具體稱量，都是大約的。

用料  

鮁魚黃瓜餃子(不腥超嫩)的做法  

1. 新鮮鮁魚洗乾淨待用，另一條在菜板上，沒拍😝

2. 開始切魚肉，魚鰭後側切下去切到魚骨開始平切

3. 貼著魚骨切，切到魚尾切斷就好了

4. 兩側的肉切完後，開始處理魚骨，魚骨有多餘的肉，可以刀立起來刮乾淨

5. 剩下的邊角料也不要浪費，紅燒或者燉豆腐都可以

6. 紅色圈的地方是魚刺的位置，魚肚的位置比較好清理，上面的一排刺在魚肉裡，要手摸著拔，對，手拔就可以了，鮁魚肉沒那麼緊實

7. 魚刺處理乾淨開始去魚皮，中間斜切一刀，魚皮不要切斷了

8. 當然不介意魚皮可以不去，因為家裡有孩子，所以去掉魚皮更細嫩

9. 剁魚肉的時候準備半碗水，邊剁邊用手往裡面加水，淋在刀的上方就可以了，這樣做的好處就是魚肉不沾刀，順便往裡面打水，魚肉吃起來更嫩，不幹不柴。
   因為菜板小，我是一條魚一條魚剁的，一條魚加半碗水

10. 剁成魚茸的狀態

11. 黃瓜擦成絲

12. 剁碎，加1小勺鹽揉捏幾下，靜置一會

13. 待出水，用手把水擠出，不要擠的太乾了，黃瓜放肉餡裡，黃瓜水不要

14. 加料酒，花生油，鹽，胡椒粉，雞精，生薑汁。勺子就是一般家用的瓷勺子，裝鹽的勺子是調料盒裡的，我家口味比較清淡，可根據自家情況增減。

15. 我是用擠蒜器擠的生薑汁，擠了三次的量

16. 用筷子攪拌均勻，沒事多攪幾下
    順便減減肉✌
    蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時
    

17. 可以包啦！

18. 孩子特別愛吃，能吃一整盤😂
    吃的時候配蒜泥醬吃(蒜泥+醋+醬油+香油)
    
    

小貼士

因為有一部分凍冰箱，一部分吃，所以兩條魚的量比較多，建議平時用一條魚就夠了，調料減半。
餃子皮最好和軟一點，比平時吃的皮要軟一點，用菜場買的也行，口感就沒那麼好了。