西瓜皮餃子(全素)

西瓜皮一直都被我們忽略，其實西瓜皮也是蠻好的食材，可以涼拌，炒，炒飯等等，今天嘗試了一下西瓜皮餃子，淡淡的清香，還是很值得推薦的。

用料  

西瓜皮餃子(全素)的做法  

1. 面提前和好，醒一會

2. 切成丁或絲，加適量食鹽，放半個小時左右，會出現很多水

3. 雞蛋打到碗裡放適量的鹽，攪拌均勻後，熱鍋加入適量油，油熱後倒入蛋液，調小火，火不要大，蛋太老了不好吃，蛋液一邊凝固，一邊用筷子攪拌

4. 這時候西瓜皮裡面會有很多水，最好是用提布擠一下，這樣餃子餡比較乾燥，容易包起來

5. 放入適量的食用油，食鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻

6. 將之前醒過得面做成績子，就可以用傳統的辦法包餃子了

7. 不需要煮很久，全素的很容易熟

8. 開吃

小貼士

面儘量和的硬一些，皮子擀的也大一點，素餡不夠凝，大皮子好包，一直沒有把老媽的和麵功夫學來，和麵上還是需要進步的。
全素，夏天吃正好，不油膩，低熱量。