餃子皮薄餅卷

時間：約30-40分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：3人份

用料  

餃子皮薄餅卷的做法  

1. 中火加熱炒鍋，放入油，放花椒粒炒出香味，然後撈出來。

2. 放入土豆絲和胡蘿蔔絲，炒熟，然後放尖椒絲，加鹽，拌炒均勻出鍋，盛出來放到不燙手。

3. 在面板上撒上些乾粉，放一片餃子皮，刷足夠的油，邊邊也要刷到。蓋上第二片餃子皮，重複刷油，然後再蓋上第三片餃子皮。用擀麵杖把餃子皮擀開到差不多一個手掌大小，把餃子皮揭開。

4. 將一片擀成薄餅的餃子皮放在案板上，放上些炒好的土豆絲，先往上折，然後兩邊往裡折，捲成像春捲一樣的卷卷。包好全部的卷。

5. 平底鍋刷上一層油，把包好的捲餅碼在鍋裡，都碼好之後在表面再淋上些油，小火煎到表面金黃就好。

小貼士

1.餃子皮要選新鮮的，比較溼潤才容易擀得開。
2.一次不要疊太多，以免不好擀開。
3.揭開餃子皮的時候，不要拿起來，貼著案板揭開比較不容易扯破。
4.因為餡料是熟的，也不出湯，所以包的時候即使皮有點破了也沒關係的。熟了餅皮就定型了，餡料不會掉出來的。

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