用料
糯米 | 200克 |
餃子皮 | 適量 |
香乾 | 適量 |
香菇 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
香蔥 | 少許 |
黃豆醬 | 1勺 |
姜蒜末 | 少許 |
生抽 | 適量 |
耗油 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
熟玉米粒 | 適量 |
食用油 | 適量 |
餃子皮糯米卷的做法
準備糯米飯:1⃣️糯米➕清水浸泡2小時以上。2⃣️浸泡好的糯米倒入蒸鍋,用筷子鋪勻,然後在上面戳幾個小洞,方便蒸汽上來。3⃣️蓋上鍋蓋蒸25分鐘。
切好配菜備用:1⃣️香乾切成碎丁。2⃣️香菇切碎丁。3⃣️胡蘿蔔切碎丁。4⃣️香蔥蔥白和蔥綠分開切碎。5⃣️臘腸切碎丁。
炒制內陷:1⃣️鍋中放油,➕臘腸煸炒出油。2⃣️➕1勺黃豆醬炒出醬香味。3⃣️➕蔥薑蒜末炒香。4⃣️➕生抽➕耗油➕少許胡椒粉,翻炒均勻。5⃣️➕配菜部分(香乾、香菇、胡蘿蔔)煸炒1分鐘關火。6⃣️➕糯米飯,翻拌均勻。7⃣️➕熟玉米粒➕蔥綠,繼續拌勻。
製作卷皮:1⃣️取1張餃子皮在表面刷上1層食用油,5-6張為一組疊起來放一起。2⃣️把每一摞刷好油的餃子皮擀開擀薄,擀成比原來大一倍。3⃣️所有整好的餃子皮全部疊放蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘。4⃣️蒸好的餃子皮趁熱一張一張撕下來備用。
包糯米卷:取一張餃子皮,放入一勺內陷,捲起來。然後在餃子皮邊上刷上清水,兩頭對摺再捲起來。一個糯米卷就包好了!
煎制糯米卷:1⃣️當糯米卷全部包好後,電餅鐺預熱放油。2⃣️把糯米卷一個個排好,蓋上蓋子烙2分鐘,至糯米卷烙成金黃色翻面。3⃣️糯米卷烙至兩面金黃就出鍋做好了!