翡翠銀魚餛飩 寶寶輔食食譜

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！
別看銀魚個頭小小，它富含蛋白質和鈣，其鈣含量是普通魚類的十幾倍，高達1700mg/kg，每100g銀魚中，含有48.3g的蛋白質，含有非常豐富的氨基酸，肉質鮮嫩還易消化
銀魚乾可以用來做餅、炒菜、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、拌肉餡，趁著假期時間充裕，我自己擀皮兒包了一鍋餛飩。加了點頭水紫菜，鮮香味不打一處來，隊友直呼再來一盆，哈哈~

用料  

翡翠銀魚餛飩 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上（食材不過敏）
   食材準備: 麵粉80g、豬肉餡60g、菠菜20g、銀魚13g、白菜12g、胡蘿蔔7g、小蔥4g、薑片4g
   烹飪時間：40分鐘
   難度分析：初級

2. 銀魚乾放在碗裡，加入清水提前泡約20分鐘。
   銀魚乾是新鮮銀魚晒制加工的食材，在吃之前需要泡發一下。泡軟之後就可以加工食用啦！
   它是一種整體性食物（即內臟、頭、翅均都是可食用部分），處理起來方便，營養儲存也更完整。

3. 菠菜清洗乾淨，焯水之後切末。

4. 料理機放入菠菜末，加入50毫升清水，攪打成汁。
   菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替，做出來不同顏色的餛飩皮，顏色多變更吸引小朋友的眼球！

5. 菠菜汁打好之後需要過濾一遍，越細膩的菜汁做出來的餛飩皮顏色越好看。

6. 80克麵粉里加入40克的菠菜汁。
   為了給大家參考用量，我特意做了15個迷你版本的。如果你要做全家份，食材用量都要成倍增加，菠菜汁的密度比水大，麵糰比較乾的時候記得加水哈！

7. 用筷子將麵粉和菠菜汁攪拌成棉絮狀。
   這一步非常非常重要，最好是一邊倒入菠菜汁一邊攪拌，確保麵粉都和菜汁融合到了一起，下一步揉起來就非常輕鬆啦！

8. 將小顆粒狀的麵粉慢慢聚攏在一起，揉成光滑的麵糰。

9. 揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置約20分鐘，鬆弛一下。
   保鮮膜也可以用溼布代替，什麼都不蓋的話麵糰表層容易乾燥結皮。

10. 銀魚切末，開始做餡料啦！

11. 香蔥切末、胡蘿蔔切末、白菜切末，姜切成片兒。

12. 肉餡放入碗裡，依次加入玉米油、醬油、鹽、蔥花、薑片。

13. 加入銀魚末，攪拌均勻，醃製10分鐘。

14. 將麵糰揉成長條形，擀成薄片。
    餛飩皮越薄越好吃，但也不能一味的追求薄用力過猛，面皮薄厚一致最重要。

15. 先一個方向切成寬度相等的長條。

16. 然後切成方塊狀。

17. 肉餡裡的薑片取出來，加入胡蘿蔔末和白菜末。
    胡蘿蔔末和白菜末容易出水，所以最後加入才能保證肉餡的口感。

18. 取一張餛飩皮，放上適量的銀魚肉餡。

19. 第一步對摺，捏緊邊緣，然後尾部兩角對摺。

20. 元寶狀餛飩就做好啦！

21. 熱鍋刷一層油，放入蔥花爆香。

22. 鍋內倒入清水，煮沸以後加入餛飩。

23. 加入泡發好的紫菜。
    餛飩剛放入鍋中要持續攪拌一會，防止粘鍋。

24. 蓋上鍋蓋煮約10分鐘。

25. 鮮香銀魚小餛飩，出鍋啦！

小貼士

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu771