再也不用吃鹼味餛飩皮了，一招教你自己在家做鮮肉小餛飩

天冷了，喜歡吃一些熱呼呼的，炒菜又怕冷了，而且還要煮飯，煮一碗鮮肉小餛飩，熱呼呼的湯汁配上現擀皮現包的餛飩，美味健康又暖胃。

用料  

再也不用吃鹼味餛飩皮了，一招教你自己在家做鮮肉小餛飩的做法  

1. 做小餛飩皮所需要的材料

2. 將金龍魚餃子專用麥芯小麥粉和鹽混合均勻，中間挖個小坑，打入雞蛋，慢慢加入水揉成團；

3. 然後蓋上保鮮膜醒15分鐘，再揉光滑；

4. 取一小塊沙布，裡面放入少量的玉米澱粉；（用來撒手粉）

5. 先把麵糰擀成長條，撒上手粉，再對摺，

6. 用擀麵杖向另一個方向斜著壓；

7. 重複此操作，最後呈現薄的長方形狀。（手粉一定要撒均勻，要不麵皮容易粘連在一起）

8. 擀好皮以後，切割成9*9CM的方形大小；這款餃子粉真的非常好用，我做出來的餃子皮又薄又有彈性，擀皮也不會回縮。

9. 把肉絞成肉泥，加入鹽，胡椒，味精，玉米澱粉，適量的清水和蔥花，再加入金龍魚花生油，一起攪，攪至起粘性；（這樣的肉餡吃起來Q彈）拌餡的時候加入的花生油除了增加餡料的油脂，花生的原香可以很好的為餡料提香，這樣餃子餡會非常鮮香可口。

10. 把切好的餛飩皮裡包入拌好的肉餡。

11. 鍋裡煮開水，放入包好的餛飩，大火煮至全部浮起來就可以起鍋了。

12. 碗裡給調好湯汁，喜歡吃辣椒的可以給點辣椒油，更香。

小貼士

1.面揉成團，一定要蓋保鮮膜醒15分鐘，這樣麵糰才會更加光滑；
2.壓制麵皮的時候，手粉一定要弄均勻，要不麵皮容易粘一起；
3.肉泥攪至起粘性，口感會更加。