芹菜葉餡兒小餛飩（自己擀餛飩皮兒）

炒芹菜吃，往往把葉子丟掉了，其實芹菜葉加上點兒肉餡包成小餛飩囤起來，也是極好的～

用料  

芹菜葉餡兒小餛飩（自己擀餛飩皮兒）的做法  

1. 擇取新鮮的芹菜葉洗淨，焯水，細細的切碎
   注意：焯水時間不要太長

2. 肉餡中加入蔥花、姜粉、醬油、鹽攪勻，再加入切碎的芹菜葉和香油攪拌均勻。

3. 麵粉加水揉成麵糰，醒15分鐘後再揉

4. 再醒15分鐘後再揉一揉，就可以用了

5. 把大面團揪成劑子，大概35g左右一個。取一個小劑子擀成一個直徑約為15cm左右的圓形薄片。

6. 用刀十字切成4份

7. 如圖：取一個皮兒，放上適量餡兒。

8. 如圖：上下對摺，捏上邊。

9. 如圖：把較長的一邊與一條短邊捏起來。

10. 捏好的樣子

11. 繼續把其餘的面和餡兒包完，大概可以包35個左右

12. 有朋有問煮餛飩的湯是怎麼做的，其實這個完全可以按個人口味，自己搭配。
    我在這裡簡單說一下我的湯：
    水(如果有雞湯更好) +紫菜+生抽+白胡椒粉+鹽+ 兩滴醋+香菜末+香油……還可以加蝦皮。
    
    

小貼士

🌹菜譜的中的材料用量不必太過精準，我只是給大家提供一個參考。