一直很喜歡這個成都小吃,感覺黃豆粉、糯米和紅糖簡直太配了😋
可以用糯米蒸熟搗成泥做,更簡單的做法就是用糯米粉直接做,快手又好吃😋
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用料
糯米粉 | 100克 |
溫水 | 70克 |
紅糖 | 25克 |
水(熬紅糖用) | 20克 |
熟黃豆粉 | 30克 |
紅糖餈粑(糯米粉版)的做法
糯米粉中分次加入60度左右的溫水,和成麵糰~
做成喜歡的形狀,小圓餅或者長條都可以,不要很厚就行~
黃豆粉放入小平底鍋中小火翻炒熟,有很香的豆香味就好了~
平底不粘鍋中倒入少許油,放入糯米條小火煎至金黃,每個面都要煎一下~
然後倒入黃豆粉中滾一下,每一個都沾滿黃豆粉~
紅糖加水基本溶化後在鍋中一邊攪拌一邊小火加熱~
直至濃稠紅糖漿~
擺盤澆上糖漿就開吃啦~脆甜香糯😋
小貼士
1⃣️熟黃豆粉有香濃的豆香味,如果是生的記得小火炒一下~
2⃣️糯米粉的吸水性可能不同,加水的時候要少量多次慢慢加,直至成團~
3⃣️我比較喜歡紅糖,所以紅糖的量比較大一點,可以根據自己口味調整~