潮式滷肉飯 Chaoshan Braised Pork Belly

雖然從小沒有在老家長大，但是父母都是潮汕人，這款滷肉飯是自己家裡家常的做法，勉為其難稱之為潮式滷肉飯吧！家常做法十分簡單，下面給大家介紹一下所需材料和做法。

用料  

潮式滷肉飯 Chaoshan Braised Pork Belly的做法  

1. 先煮幾個雞蛋，剝殼備用

2. 五花肉處理乾淨後切小塊，焯水瀝乾備用

3. 鍋內放油，放入白糖炒出糖色（琥珀色）

4. 將洋蔥丁、薑片和蒜片下鍋爆香

5. 倒入五花肉煸炒出油，至出現焦黃

6. 加入啤酒，然後把所有的調味料都加進去，再加雞蛋，開始燉煮

7. 燉至五花肉軟爛，然後大火將汁收至自己喜歡的濃度

8. 青菜焯熟後瀝乾備用

9. 裝一碗飯，將滷蛋對半切開，碼放擺盤即可

小貼士

五花肉下鍋煸炒的時候，會嘣！！千萬要小心！！可以蓋上蓋子輔助一下防止燙傷！