堂很恬愛粗糧—控糖雜豆糙米粥

再來更新一個給老媽們的控糖食譜。
   據我觀察，我身邊的老年人們早晚飯都很愛豆漿、粥之類的食物，我覺得主要是因為好咀嚼、容易消化好吸收、暖胃暖心，但是大家都知道，
澱粉類食物煮到軟爛以後，對控制血糖特別不利，所以最近經常給媽媽們做這款雜豆糙米粥，潤潤黏黏的口感連我們家的小朋友們都特別喜歡。

用料  

堂很恬愛粗糧—控糖雜豆糙米粥的做法  

1. 配方里的4種豆類可以替換為其它自己家現有的或者方便購買的豆類。
   配方里的糙米➕藜麥也可以替換成自己喜歡的穀物，如燕麥米、黑米等全穀物都是很好的選擇。
   如果對控糖有要求，儘量不要用小米、大黃米、大米或者糯米這樣升糖比較快的品種。
   如果對控糖沒有要求，就按自己的喜好隨意啦。
   黑芝麻可以替換為其它堅果如亞麻籽、核桃碎等。

2. 豆類和穀物浸泡至少2小時，我一般會超過4小時或者隔夜。天氣熱的時候記得密封好放冰箱。

3. 浸泡好的糧食、加入黑芝麻、洋車前子殼粉放入電壓力鍋，加入水或者豆漿，用雜糧粥或者煮豆、蹄筋檔，高壓至少一小時。
   洋車前子殼粉富含可溶性膳食纖維，會讓粥變得粘稠潤滑，增加飽腹感，促進腸胃蠕動，但是千萬不能多，不然會煮成一鍋大果凍，你們就別問我怎麼知道的了。😓😄
   以前我們這裡的老人煮粥喜歡放食用鹼，因為加鹼能使澱粉粒容易崩解，粥煮得更爛，減輕消化負擔，但是烹調嚴重破壞維生素B1和B2，提高粥的血糖反應，還增加食物的鈉含量，不利於預防高血壓和中風。（引自範志紅老師）
   所以我們改用洋車前子殼粉，增加口感。

4. 結束後不要立即開啟，時間充裕的話再保溫2小時以上，口感更好哦。
   如果

小貼士

由於這個粥是雜豆雜糧和洋車前子殼粉煮出來的，富含膳食纖維，如果腸胃不是很好的親，第一次食用不建議一次吃太多，觀察一下自己會不會出現脹氣、燒心的情況，如果有的話，可以參考以下做法：
1、可以多增加燕麥、兵豆、藜麥這樣容易煮爛，容易消化的全穀物的比例。
2、糧食多泡一會多煮一會，再煮軟爛一些。
3、每次不要吃太多。

如果覺得整個粥營養密度過低，可以參考Sunny老師的“豆漿雜糧粥”做法。
選擇1、用豆漿代替水煮粥，但由於豆漿容易溢鍋，一定要注意安全，鍋密封性要足夠好，也要夠大，一般液體總量不超過鍋容量的三分之一比較保險。
選擇2、用配方一半大約500克的水煮粥，電壓力鍋釋壓結束後，倒入500克左右的豆漿或者牛奶繼續保溫，讓車前子殼粉吸飽水分，粥更加粘稠，這樣也相對更安全。