日常主食的選擇又增加了! 10分鐘無油無糖粗糧烙餅/麵包/發糕?

南方人打小在家的習慣是吃米飯炒菜，
但我也超愛吃各種麵粉製品來者不拒。
但麵食作為日常主食有一個矛盾點，
蛋白質含量比大米飯高但熱量也更高。
雖忍不住想要吃但也要控制熱量攝入。

外售產品統統不考慮，
自己在家做的話，我想要兼顧：
1-低熱量，2-高營養，3-操作簡單。

考慮到操作的複雜程度，
排除麵包蛋糕包子饅頭麵條什麼的，
這個烙餅是我能想到最簡單的了，
麵粉粗糧蔬菜或水果加水攪拌均勻，
再平底鍋+烤箱十分鐘加熱烤熟搞定！
很合適作為常規品種以外的替換類主食。

最基礎版本可以只要麵粉和水兩種材料，
更營養可以新增蛋白質&脂肪
(肉類/雞蛋/牛奶/堅果/豆製品/植物油)，
纖維素&維生素&礦物質
(各種蔬菜/水果/粗糧)，
可以做成甜的鹹的辣的很百變了~

口感上，底部和表面是乾乾脆脆的，
因為含水量高內部非常柔嫩喧軟溼潤,
非常點像發糕，又有點像歐包? 😂

我已經做了N多次，每次配比都不同，
主菜譜的配方與圖片一樣，
沒有加任何調味料，
只有一些水果提供天然的甜味。
另外幾次做的配比單獨發圖片在作品區。

我這口鍋直徑9寸/22CM，深3CM，
每次滿鍋做出個又大又厚的餅/糕(?)，
切成均勻的六或八片早餐吃一片足夠了。

熱量粗略計算如下：
麵粉250克870卡，燕麥片250克830卡，
亞麻籽50克200卡，香蕉一個80卡，
蘋果一個50卡（葡萄乾熱量有點高，
減脂別吃，不計算入內）。
簡單地按原材加和方法計算，
整個糕大概2000卡，切8片每片250卡，
再配點蔬菜水果牛奶瘦肉什麼的，
一餐不到400大卡，很低熱量很健康了。

用料  

日常主食的選擇又增加了! 10分鐘無油無糖粗糧烙餅/麵包/發糕?的做法  

1. 如我一貫的偷懶作風，依舊是一口容器一把刮刀就能搞定的簡單。這次直接用不粘平底鍋來攪拌，連攪拌盆都省了。鍋里加一半的水。

2. 往水裡加入麵粉，燕麥片和亞麻籽，這樣出來的口感比較紮實。喜歡吃蓬鬆一點的，可以加一點酵母粉或泡打粉，泡打粉可以即加即發，酵母粉要等一個小時發起來再烤。

3. 攪拌均勻後是稀糊糊狀，不用擔心太稀，燕麥和亞麻籽吸水後就剛剛好了。

4. 不用等待，馬上可以加熱了，中到大火開始烙。

5. 底部在加熱，表面可以節省時間做裝飾。
   我這次放的水果做成偏甜口味，香蕉一切兩片剖面向上輕輕嵌入麵糊中。

6. 周圍鋪滿蘋果薄片，我的有點少，多鋪一點比較甜。

7. 為了好吃，再灑一小把葡萄乾，這個熱量高減脂時可省略，加了好吃很多哈哈哈！
   我一般是直接開大火，等個三分鐘，可以看到比較多的蒸汽冒出來了，麵糊邊沿貼著鍋邊肉眼可見凝結了，說明底部完全乾硬了，就用不鏽鋼大勺子或刮刀從測面縫裡伸進去，把整個餅端出來盛到盤子裡。

8. 盛出來就像這樣，因為麵糊很厚，在平底鍋裡是不能熟透的，表面和內側還是稀糊糊，所以下一步就進烤箱或者微波爐，前者180-200度6-8分鐘，後者高火3-5分鐘，要按大餅的份量來控制時間，看到表面凝固了，按一下感覺到內部也是緊實有彈性不是溼軟粘稠糊糊狀，就是完全熟透了。

9. 因為這次是在微波爐里加熱做熟的，
   表面顏色淡淡的保持了水果的鮮豔顏色。
   也可以進烤箱烤熟，表面就是焦黃色，
   但會有烤焦特有的香味兒，下次再做。

10. 看看側面和底部，烙得剛剛好，焦黃上色，無油也有脆皮效果。

11. 看看內部，喜歡吃甜可以在攪拌麵糊時就加入果乾和水果使其在大餅內均勻分佈，每吃一口都能咬到果乾，更加甜蜜。
    因為是作為主食吃，本來麵食熱量就高，為了控制熱量這次只表面放了少許水果。
    把它作為甜品吃也可以，就可以盡情加自己喜歡的果脯果乾堅果了。

12. 側切面是這樣，高纖燕麥片的加入提供大量纖維，用的普通中筋粉，沒有發酵，是比較紮實的口感。
    黑黑的就是我特別喜歡的亞麻籽，不僅增加營養，咬起來咯嘰咯嘰脆的很有意思。
    這是第一次做的，以後陸續會嘗試鹹口蔬菜版和發酵版，待更新。