家常紫薯餅

餅的做法非常多，油餅，蔥花餅，地瓜餅，南瓜餅，土豆餅。山藥餅。藕餅。紫薯餅我都嘗試著做過。今天做的紫薯餅就特別的好吃，分享給大家。
我通常都是晚上做好餡子和好面，早晨起來烙餅。

用料  

家常紫薯餅的做法  

1. 紫薯削皮切成長條和丁狀。上鍋蒸15分鐘。千萬記著放到大碗裡，要不然紫色弄的哪兒都是！

2. 蒸好後趁熱，放入30克白糖。

3. 然後用小勺把它碾成泥狀，我用的是石頭錘兒，這樣壓出來的非常細膩。

4. 然後用手把它團成40克左右的小球。大概8個左右。團好以後蓋上保鮮膜什麼時候用什麼時候開啟。

5. 麵粉必須用溫水和，和出來的面手感是柔軟的，不像餃子皮那麼硬，最好把它醒一會兒，如果你晚上和麵，第二天早晨烙餅，也是很好的。

6. 每個小面劑子大概是70克左右，擀成中間厚的小薄餅，把紫薯餡子放在上面。

7. 把它像包包子一樣把口封緊，然後放在面板上，餅底下可以放好乾麵粉，然後正面擀兩下，快速翻過來在背面再擀兩下，不能只擀一個面，那樣會露餡兒，要反正面翻著擀。

8. 把餅擀成直徑是10cm–12cm的大餅。鍋中放油，用中火倆面煎熟，因為紫薯餡是熟的，所以餅煎好即可。

9. 煎好的餅非常漂亮，口感鬆軟香甜。

10. 第二種餅的做法:把麵皮擀成直徑是30cm的大餅。然後把豆沙餡兒塗抹在中間。

11. 把抹好豆沙餡兒的大餅捲上。

12. 把長條旋轉成圓狀。

13. 擀成直徑是22cm–25cm的大餅。

14. 放入油，把餅放到鍋裡兩面烙熟。

15. 烙熟後的餅非常的漂亮好吃！

小貼士

烙餅不要用大火，大火烙的餅特別硬。和麵一定要柔軟千萬不要和的太硬。如果面太軟粘面板就要放一些乾麵粉在餅的下面。