家常紫米線

偶得一天然手工紫米線，遂做這道菜。週末上午起床來做，正好當早午飯飽飽一頓啦。

用料  

家常紫米線的做法  

1. 正宗墨江紫米線一份，用冷水泡20分鐘。

2. 雞蛋下鍋炒熟備用。

3. 西紅柿切片。鍋內熱油，加蔥花，爆香後加入西紅柿翻炒。然後加入少許生抽，把雞蛋加入混合炒。

4. 在步驟3的基礎上，原鍋加水，放入野山菇、小開洋、等水開。

5. 水開後，放入泡軟的紫米線。待米線把鍋內水吸差不多後，關火。

6. 從鍋內盛出紫米線，進食。

小貼士

1，紫米線下鍋時間，原包裝建議不超過一分鐘。那是在完全泡發好的狀態下，我實際用了6分鐘左右。因為紫米線吸汁很好，就讓它多吸了會兒，但不要超過5～6分鐘。
2，步驟4、5之間，下鍋也可以加入自己想吃的。我就加了油麵筋和腐竹。這樣紫米線原有的醇香，加上各種小料，滿滿一碗，包您吃飽。
3，小開洋和野山菇，也是之前都泡發的，因為野生的，提鮮效果棒，我就沒有用雞精味精什麼的。