蔥香芝麻厚燒餅

這是我最喜歡的早餐吃法：一片外表香酥裡面柔軟的芝麻燒餅，中間夾著蔥花煎蛋，搭配一杯甜甜的熱豆漿，便是最美味的早餐。

用料  

蔥香芝麻厚燒餅的做法  

1. 肥豬肉切小塊凍硬

2. 放料理機打成泥。也可以用豬油取代。

3. 蔥花加上肥絞肉，鹽、白胡椒粉拌勻

4. 靜置30分鐘讓味道更融合

5. 溫水約30度，加入乾酵母混合。

6. 再加入麵粉和鹽揉成一個光滑的麵糰。不同的麵粉吸水度不同，請依自己使用的麵粉調整。

7. 靜置約一小時至2倍大

8. 發好的麵糰揉掉空氣，擀成長方形，約30*50公分。

9. 均勻地塗抹上蔥花豬油。

10. 分4等份摺疊起來成長條狀。

11. 表面塗上蜂蜜水，撒上白芝麻，切成10份。

12. 放烤盤27～30度醒約30分鐘。

13. 180度烤20-25分鐘，至表面金黃。我用的是風爐，可以一次放2個烤盤，如果是家用烤箱，只能放一盤，放在烤箱中層。

14. 出爐讓水氣略散去即可趁熱食用。

15. 雞蛋加蔥花、鹽打散。

16. 入鍋煎成蔥花蛋。

17. 將蔥花蛋夾在燒餅中吃，也可以夾滷牛肉，或是烤鴨。