鮮蝦仁餅

香煎蝦餅，每次去糖水店必點的小食，很喜歡它那彈牙的口感，蝦味齒頰留香，讓人回味無窮。這閉關不出門的日子，就自制吧！孩子們都愛上了，放上甜酸醬，都說像麥樂雞塊，哈哈哈哈～

用料  

鮮蝦仁餅的做法  

1. 蝦去頭去殼，蝦線蝦腸清理乾淨，用清水徹底沖洗乾淨，瀝乾水備用。

2. 用刀背剁成粒，不能用刀刃，會影響口感，不用剁太細，保留蝦粒，口感更好。

3. 剁好碗盛起，依次把調料適量鹽、白胡椒粉、醬油、玉米澱粉、蔥花、雞蛋放進。

4. 用筷子朝一個方向快速打圈，大約200-300下，需要一點耐心，讓蝦肉起滑，這個動作覺得彈牙程度，也可以摔打起滑。

5. 平底鍋放油，調中小火，蝦滑用勺子勺一下，用手輔助滾圓，放在平底鍋上煎

6. 用鏟子或筷子輕輕翻個面，用鏟子稍微壓一下成餅狀，上一個步驟不著急壓，會粘鏟子，翻了面壓，形狀漂亮不粘鏟。

7. 煎至兩面金黃上盤，調一盤甜酸醬，秒變泰式蝦餅。可蘸可不蘸，不蘸能吃出鮮蝦甜味，蘸了也別有一番風味。

小貼士

我用的是紅海蝦，買回來就已經去頭去殼了。我想其他鮮蝦也行，可能味道和口感稍微有點不一樣，不影響它的美味。