紅薯是很著名的低GI(升糖指數),高纖維的健康食品,和全麥麵粉一起做成的無糖紅薯餅,吃起來香甜軟糯,即使在減脂期間也毫無負擔。
用料
紅薯 | 500克 |
全麥粉 | 600克 |
雞蛋 | 2個 |
酵母 | 5克 |
色拉油 | 10克 |
誰說減脂期間只能吃草?無水無糖香甜軟糯的黃金紅薯餅給你答案。的做法
紅薯削皮洗淨。
切片,蒸熟。
蒸熟的紅薯搗成泥。
紅薯泥降溫到40度左右放入2個雞蛋和10克色拉油。
雞蛋和紅薯泥和勻後加入酵母。
放入全麥粉,先用筷子攪拌成穗狀再揉成麵糰。
這種麵糰比較粘,不用揉的很光滑,揉成團就可以了。之後蓋上保鮮膜發酵。
發酵成麵糰中間有大孔的狀態,大概需要一小時,麵糰是之前的兩倍大小。
發好的麵糰,撒一些乾麵粉,再分成大小相同的小劑子並擀成麵餅後再醒發20分鐘。
20分鐘後,在平底鍋裡刷一層薄薄的油,小火,熱鍋熱油,將小餅放入鍋中。喜歡吃酥一點口感的也可以在餅上刷一點油。
之後蓋蓋小火慢煎。
煎到底部金黃後翻面繼續小火慢煎。
到兩面金黃就可以出鍋啦。趁熱吃焦香,軟糯,還有絲絲縷縷的甜美。吃不完的可以放在冰箱儲存,要吃的時候微波爐叮30秒就行。