好吃到爆的豆腐粉條大包

老媽做過水餃店店員，包餃子特別好看，調的餡兒都特好吃，後來在家做給我和妹妹吃，最好吃的就有這個豆腐粉條餡，不管是餃子，大包子還是餡餅，盒子，百吃不厭！現在我有了娃，也會在家調餡兒包餃子，大包子，各種麵食，每次都會得到娃的各種吹爆😃對我來說，這是媽媽的味道，家的味道，今天就以大包子為例，把這好吃到爆炸💥的餡兒分享給大家！希望大家喜歡哦！

用料  

好吃到爆的豆腐粉條大包的做法  

1. 豆腐切小塊上鍋蒸

2. 粉條子下鍋煮，開鍋後煮十分鐘左右，豆腐粉條出鍋晾涼，開始和麵

3. 先將牛奶用微波爐加熱到溫熱，50度左右，再加糖和泡打粉

4. 溫水加酵母，要將酵母攪勻，溶於水

5. 倒入面盆中酵母水

6. 牛奶加上泡打粉和細砂糖後也要攪勻，以免沉澱，倒入面盆時可以邊倒邊攪拌

7. 攪拌成如圖的面絮狀

8. 再用手揉成光滑的麵糰

9. 屋裡太冷，放在烤箱裡，40度發麵，如果沒有烤箱，可以先在微波爐里加熱一碗水，然後將面放在保鮮袋中，利用水的溫度進行發麵（在保鮮袋內塗點食用油，防止沾袋，要繫緊保鮮袋的口，留些空氣在裡面）

10. 開始調餡兒，豆腐涼了切碎

11. 粉條晾涼，切碎

12. 蔥末，薑末適量，根據自己的口味

13. 靈魂來了！香菜去葉，加葉子的話會發苦，影響口感。如果實在不喜香菜，那就用韭菜代替。

14. 材料準備好，加花生油20g，香油15g（可多加點），白胡椒粉適量，生抽少量，老抽一丟丟（只是用來調一下顏色），鹽，順時針攪拌均勻，食材都差不多熟了，可以直接嘗鹹淡。根據自己口味加鹽。

15. 大約一個小時，面發酵成原來兩倍大，如果溫度不夠，可以多發一會兒

16. 麵糰拿出來要多揉一會兒，將麵糰裡的空氣趕出來，再將面切成巴掌大的小麵糰

17. 擀麵杖擀麵皮

18. 放餡兒

19. 大包成型

20. 這裡是二發的過程，我還是在烤箱裡完成，如果沒烤箱可以直接上鍋，發酵大約10分鐘，上鍋大約20分鐘，鍋內放50度左右溫水哦！

21. 上鍋蒸起來！鍋蓋一定蓋嚴，不嚴的話可以在鍋蓋上蓋個毛巾。

22. 開鍋以後蒸13分鐘🕰，關火等五分鐘🕰，再掀鍋，香噴噴！(σﾟ∀ﾟ)σ哇，加了泡打粉面不會縮回去，面不會變很硬。

23. 閨女喜歡吃糖三角，多揉了倆麵糰，可以放紅糖做成糖三角，豐盛的一餐！

24. 營養豐富，老少皆宜哦！減肥的朋友，可以當欺騙餐吃起來哦！