這個方子裡的果茸換成其他水果果茸,就是別的口味噠,炒起來手痠,可是味道真好呀,娃娃超愛,一直叫我做。
用料
A料: | |
覆盆子果茸(草莓果茸) | 200克 |
白砂糖 | 80克 |
85%麥芽糖漿 | 200克 |
白朗姆酒 | 28克 |
檸檬汁 | 10滴 |
鹽 | 2克 |
B料: | |
黃油 | 35克 |
木薯粉 | 35克 |
水(溶解木薯粉) | 40克 |
夏威夷果 | 200克 |
【水果軟糖】覆盆子夏威夷果仁軟糖的做法
糖、果茸、朗姆酒、放入不粘鍋。
檸檬擠汁過濾,加入不粘鍋。
開中火邊煮邊攪拌至煮開。
水和澱粉混合均勻。
煮開的果茸離火,把木薯粉水慢慢倒入。
邊倒入木薯粉水邊攪拌防止糊底,開小火,煮開,不停攪拌。
加入黃油。
攪拌至融化。
繼續翻拌注意全程小火不要糊底。
炒至成團,檢驗一下炒好了沒。
檢驗方法一:準備一碗冰水,取一點糖放入冰水,不融化凝固成團,嚼起來有嚼勁,糖就熬好了。
檢驗方法二:用手取一小團捏成圓球,軟軟的有彈性。
加入準備好的夏威夷果。
用糖均勻裹住。
放入27*27方盤。
用刮板和擀麵杖整理成平整的方塊,放進冰箱冷凍1小時,更容易切塊。
取出用刀切成大小一致的方塊。
用糯米紙包起來。
用糖紙密封包裝,隨取隨吃。