Bagna Cauda：溫大蒜鯷魚蘸料

義大利的醬汁。

Bagna=醬汁，Cauda=溫熱。
它是一款溫熱的沙拉醬。

蘸蒸蔬菜，生蔬菜條，拌麵。都非常好吃。

參考了義大利菜大師落合chef食譜
我覺得Anchovy太鹹，減少了一些。

用料  

Bagna Cauda：溫大蒜鯷魚蘸料的做法  

1. 大蒜去皮備用

2. 要用Anchovy！！原材料是鯷魚，鹽，橄欖油，不是中國口味的鯷魚罐頭。

3. 裡面是這樣的。

4. 小鍋裡放入大蒜和牛奶，牛奶要完全沒過大蒜。大火煮開轉小火煮15分鐘左右。
   減少大蒜的辣味和苦味。

5. 瀝乾水分。
   說得好聽點我愛環保❤️（直接說不想浪費食材）這個牛奶不丟掉，做奶湯或焗飯～

6. 用刀背拍大蒜

7. 鯷魚切小。
   也可以選擇用料理機打成泥狀。看個人喜好吧。

8. 倒入罐頭裡的橄欖油

9. 加入初榨橄欖油（一定要用品質好的！）

10. 小火加熱，需要一直攪拌哦～
    咕嘟咕嘟冒泡出來了可以關火。
    不馬上吃的，完全放涼後倒入做好消毒的玻璃瓶中冷藏儲存。

11. 蒸蔬菜+法棍

12. 蘸法棍

13. 用它做了面