蘸水面【魚塊料理】

這是我老公心心念唸的一道麵食，那麼就滿足他好了！！！

用料  

蘸水面【魚塊料理】的做法  

1. ▪麵粉加鹽揉成麵糰（增加筋性），蓋蓋子醒發半小時，面要稍微和軟一點
   ▪然後擀成0.5cm厚的大面餅，用刀劃成3公分左右的寬條，靜止3分鐘待鍋開後扯薄下鍋
   ▪面快煮好時放入一些青菜隨鍋煮熟，然後跟面一起撈出備用

2. 碗裡記得留些麵湯，避免麵條粘連

3. 碗中放入蒜泥 用燒至九成熱的油澆透備用

4. 幹辣椒切碎＋少許鹽＋少許雞精用燒至九成熱的油澆透備用

5. ▪西紅柿去皮切小塊
   鍋中放少量油，七成熱時放入西紅柿，翻炒至軟爛加入一大勺番茄醬半勺生抽，炒勻。接著倒入適量清水和半塊濃湯寶，大火燒開。
   ▪雞蛋在碗中用筷子打散
   下入西紅柿鍋中，邊倒邊用筷子攪拌西紅柿湯汁，形成蛋花。
   ▪最後在鍋中放入少許鹽、白胡椒粉、十三香和少許白醋即可。
   

6. 三汁混合，色澤誘人啊😍

7. 加一根面，吸溜吸溜，痛快！！！

小貼士

1.整道菜的精華在於西紅柿湯汁，所以我調的湯汁比較濃郁，白醋是為了增強西紅柿的酸口，番茄醬是為了增強西紅柿的甜口，各不相同！
2.其次和麵、擀麵很重要，不明白的朋友可以多搜一些方法！！！