偶滴神吶！這個醬，在烘焙界真的是萬能的嗎？

烘焙圈中有個“ 萬能醬 ”！
只要你把這個醬做出來，
就能運用到各種蛋糕甜品上。
這個必須掌握的“萬能醬”，
就是卡仕達醬啦！

用料  

偶滴神吶！這個醬，在烘焙界真的是萬能的嗎？的做法  

1. 光說你好像不覺得有啥厲害，
   但提到它能做的東西，
   你肯定覺得它超百搭~
   動物奶油能做事，卡仕達也能！卡仕達醬作為烘焙的萬能醬既可以與各種水果芝士撻搭配

2. 又可以做餡填充各類泡芙
   不管是普通的大泡芙

3. 還是精緻的閃電泡芙都可以駕馭

4. 當然拿來夾在麵包中吃也非常美味

5. 看，填充蛋糕卷也可以

6. 還能用作高貴的馬卡龍的內餡

7. 還有人拿來做爆漿泡芙，做成網紅呢！

8. 不僅如此，口感順滑濃香的卡仕達醬甚至能代替中式甜品的內餡。

9. 如冰皮月餅、奶黃包，將奶黃內餡換成卡仕達醬後，冰涼的口感既香又軟滑，吃多兩個都不膩

10. 還有日本最為經典的和果子大福比起傳統的豆沙，
    卡仕達醬口感更加細滑！

11. 且淡奶油能做的裱花裝飾，只要多加入一點玉米澱粉與低粉，卡仕達醬一樣也可以做漂亮的裱花！

12. 只有你想不到的味道，沒有做不到比起淡奶油，卡仕達醬的口味更加豐富濃郁，它隨時可以來個大變身，巧克力味，抹茶味算是普通款，還有鳳梨味，檸檬味的，橙子味等清新的水果口味只要你腦洞夠大，就沒有不可能~

13. 不過，要掌握這麼多種口味，首先得學會最基本的原味，再來搭配各種口味！所以，學會卡仕達醬，將省去太多尋找餡料的時間，卡仕達食材簡單，還能省去一筆錢呢！！今天就教你們如何做出，超好用的原味萬能卡仕達醬！

14. 奶鍋中倒入牛奶與香草精，然後開小火煮至微沸備用。大家也可以用香草莢，做法是將香草莢切成2半，刮出香草籽，連同莢一同丟入牛奶中浸泡一會，再開火煮。

15. 在碗內放入蛋黃與糖，攪拌均勻。

16. 接著放入18g玉米澱粉 ，繼續攪拌至澱粉、糖融化，狀態如圖

17. 然後將煮成微沸的牛奶，邊倒入邊快速攪拌均勻。

18. 攪拌均勻後放進奶鍋內，小火，邊加熱邊攪拌，要有耐心，直到有濃稠的效果
    溫馨提示：
    攪拌要非常仔細不能結塊哦，發現有結塊的痕跡，立馬拿起鍋離開火焰，降溫一會後再放回去不停攪拌。

19. 很快，卡仕達醬就會濃稠、順滑

20. 看這種順滑有彈性的質感，像布丁呢！

21. 這時候可以用保鮮膜密封起來冷藏，或者裝入罐子中儲存備用。

22. 這款原味香草卡仕達醬，實際上就是基底哦，此時它已經是可以搭配任何蛋糕甜點的美味了。
    
    但是為了追求更多口味，我們可以混入任何口味材料，就能變成任何口味醬，非常百搭！

23. 這款原味香草卡仕達醬，
    實際上就是基底哦，
    此時它已經是可以搭配任何蛋糕甜點的美味了。
    但是為了追求更多口味，
    我們可以混入任何口味材料，
    就能變成任何口味醬，非常百搭！
    那麼，怎麼變換口味呢？
    我們來看看實際應用
    比如，加入巧克力就能變成巧克力味

24. 在卡仕達煮好離火時，
    可以加入75g黑巧克力，
    充分攪拌均勻，冷藏後就能使用啦！

25. 它能做各種夾餡！！

26. 另外，卡仕達醬做冰淇淋是最好的
    如果你是用來做冰淇淋蛋糕
    那麼可以加入果泥混合均勻
    （這裡是325g芒果果泥）

27. 然後加入打發8分的淡奶油攪拌均勻，
    倒入模具中就可以做成冰淇淋蛋糕啦！

28. 想要做成任何口味的冰淇淋蛋糕，
    就加入你喜愛的果泥以及淡奶油混合
    口味輕鬆變！

29. 除了能做成任意口味的冰淇淋，
    卡仕達也能輕鬆駕馭網紅爆漿奶蓋！（還有更多卡仕達醬的口味與配方，大家可以關注我後期咱們會教哈）