燙麵日本棉花蛋糕卷(輕芝士蛋糕感覺)

這個是分蛋海棉蛋糕的做法，口感細膩比戚風溼潤但又沒有輕芝士那麼油膩！做出來比戚風厚實用來做雙層奶油裱花蛋糕也不錯哦！         

         我的烤箱是美的T3—L381B！
ps：用三能28×28金盤，放烤箱中層150度20分鐘後關下火，再用上火160度烤5分鐘。
(或7寸圓型蛋糕模，放烤箱中下層先用150度30分鐘後關下火，只用上火再烤5分鐘！)

用料  

燙麵日本棉花蛋糕卷(輕芝士蛋糕感覺)的做法  

1. 把黃油放爐上黃油溶化煮沸後，離火(切記)！馬上放入過篩的低筋粉混合至無干粉。(這部聚就是燙麵了)

2. 牛奶分3次加入湯麵中，攪勻。

3. 1個全蛋與3個蛋黃打散，分3次加入拌好的牛奶燙麵中，攪拌勻混。狀態如飄帶流下。

4. 細砂糖分三次加蛋白中打發至溼性偏幹(即出現大彎勾)！這時請預熱烤箱。

5. 把打發好的蛋白放1/3至蛋黃糊中攪拌勻，再把蛋黃糊倒回2/3的蛋白中攪拌(切記一定要用戚風的翻拌手法，以免消泡)！

6. 烤盤上墊上油紙，把拌勻的蛋白糊從高處均勻倒入模具中，用刮板刮平。雙手提起烤盤左右抖動幾下使麵糊更平整。再從約5~10cm高度自由落體摔兩下除去大氣泡。

7. 模具放入烤箱烤 ps：用三能28×28金盤，放烤箱中層150度20分鐘關下火，再用上火160度烤5分鐘。
   (或7寸圓型蛋糕模，放烤箱中下層先用150度30分鐘後關下火，再用上火烤5分鐘！)

8. 用手輕拍蛋糕表面沒有發出沙沙的響聲就可以出爐了。出爐後把油紙與蛋糕一起取出撕開四邊的油紙放在涼架上放涼。

9. 放涼後另取一張油紙把蛋糕倒放上面，再小心地撕去上面的舊油紙。

10. 把發好淡奶油塗抹在蛋糕上，蛋糕的左右兩邊留1cm不抹奶油，尾端留3cm也不抹奶油，(這樣防止卷蛋糕時奶油溢位)。再在近開始卷的頭端放入水果。

11. 先在頭端把蛋糕向內捲入一小部分壓緊一下，再提起下邊的油紙順向向前捲起，一氣呵成把蛋卷卷好。面邊似包糖果一樣擰緊，放入冰箱雪1小時以上，再切片裝飾。

12. 切片裝飾！美美的！食慾大增！

小貼士

☺☺8寸模具用量：
蛋5只(其中1只全蛋)，低筋粉60g，煉奶60g，黃油50g，細砂糖60g
中下層，上下火150度，35~40分鐘。
☺☺☺10寸模具用量：
蛋8只(其中2只全蛋)，低筋粉100g，煉奶100g，黃油80g，細砂糖100g
中下層，上下火150度，40~45分鐘。