用料
| 叉燒 | |
| 五花肉 | 850克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 蠔油 | 50克 |
| 叉燒汁 | 200克 |
| 米酒 | 500克 |
| 味淋 | 100克 |
| 薑片 | 5片 |
| 蔥 | 2根 |
| 開水 | 1000克 |
| 湯頭 | |
| 豬骨湯 | 500克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 醬油 | 5克 |
| 麻油 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 柴魚片 | 2克 |
| 味增醬 | 10克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 5克 |
| 主料 | |
| 拉麵 | 適量 |
| 叉燒 | 適量 |
| 海苔 | 1片 |
| 筍乾 | 適量 |
| 魚板 | 2片 |
| 溏心蛋 | 1個 |
經典日式拉麵的做法
1.五花肉去除肥肉 用繩子綁起來 上鍋和蔥姜煎到表面金黃色
![經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第2張]( "經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第2張")
加入叉燒醬汁其他材料煮開後小火煮50分鐘 放入冷藏 如果隔夜口感更好
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雞蛋放入博世蒸箱 調整到半熟水煮蛋模式
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去除雞蛋殼 用叉燒汁泡一夜
![經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第5張]( "經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第5張")
將湯頭所有食材放入廚師機的攪拌杯中 5檔攪拌2分鐘 然後煮開
![經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第6張]( "經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第6張")
加入叉燒 溏心蛋等食材
![經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第7張]( "經典日式拉麵的做法圖解 經典日式拉麵的做法步驟 第7張")
完成
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小貼士
湯頭所有食材一定要打的充分
