日式烤雞串（焼きとり）

日式烤雞串（焼き鳥）是一種日式食品。一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內臟放在竹籤上，多以備長炭炭火烤制。日式烤雞串為相當大眾化的居酒屋小吃，現時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。
日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的主要成分為味醂、清酒、醬油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍。
雞肉以外，日式烤雞串的款式還包括︰
•雞心(ハート / ハツ / こころ)
•雞肝(レバー)
•雞皮((とり)かわ)
•雞翼(手羽先)
•雞尾(ぼんじり)
•雞小腸(シロ)
•雞軟骨(なんこつ)
在每塊雞肉塊或雞內臟之間，通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蔥等配料。
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用料  

日式烤雞串（焼きとり）的做法  

1. 雞肉切成2cm見方大小的塊，白蔥切8等分。用竹籤按雞肉，白蔥的順序間隔串好；

2. 把全部（A）料放入鍋，開火慢慢煮到稠稠的即為燒烤醬汁；

3. 網架上用刷子刷上簿簿一層醋，開火加熱，再把雞肉串排列在烤架上；

4. 燒烤中間一邊刷醬汁，一邊翻面，（反覆多次）；

5. 直到烤熟，最後再次淋上醬汁，放入盛器即可食用，別忘了再配上一杯冰鎮啤酒。

小貼士

可以用烤箱或電烤爐燒烤雞串，竹籤露在外面的部分用鋁箔紙蓋住或包起來。