日式炸豬扒味噌醬Tonkatsu miso sauce

此醬汁由幾種味噌，清酒還有糖所構成，風味特殊，醬汁濃厚，適合各式炸物。

用料  

日式炸豬扒味噌醬Tonkatsu miso sauce的做法  

1. 將白味噌與紅味噌，糖混合後分次加入味淋攪拌至均勻，再加入水繼續攪拌至混合均勻。

2. 將清酒倒入鍋中，加熱至酒精揮發，倒入攪拌均勻的醬汁，中火慢慢收汁，收汁後放入芝麻。

小貼士

1.味噌顏色區別於顏色越深味道越濃厚同時也越鹹，顏色越淺，味道越清香越香甜，醬汁混合的紅白味噌比例不同，味道不同。
2，對於炸豬扒，紅味噌佔比高的醬汁更適合，對煎魚可以使用白味噌。
3.不要過度收汁，紅味噌的味道很鹹。