香辣水煮黃辣丁

黃辣丁也叫黃顙魚，主要分佈於中國長江流域，珠江流域等南方地區。黃辣丁的肉質細嫩，味道鮮美，而且無肌間刺，富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高，常食具有補血、健腦、調中益陽等保健功能～

用料  

香辣水煮黃辣丁的做法  

1. 黃辣丁讓店家去除內臟，清洗乾淨，控幹水分

2. 放入料酒、生薑、蔥段、白胡椒粉、蠔油、鹽、生抽醃製半個小時

3. 洋蔥切塊，大蒜、生薑切片、青辣椒切粒、小蔥切段、再切點蒜末備用

4. 鍋裡燒水，加入鹽，放入自己喜歡的蔬菜煮熟

5. 將配菜煮熟撈入大碗中備用

6. 鍋裡倒入油，放入花椒粒小火炒香

7. 放入郫縣豆瓣翻炒

8. 放入洋蔥、生薑，大蒜炒香

9. 加入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、蠔油翻炒，因為郫縣豆瓣比較鹹，而且黃辣丁在醃製的過程也加有鹽，所以就不用加鹽了

10. 放入黃辣丁

11. 加入開水，水量稍多一點，沒過黃辣丁

12. 蓋上鍋蓋，中小火燜五分鐘左右

13. 鍋裡熱氣騰騰，非常誘人呢

14. 將做好的魚倒在配菜上

15. 在上面撒花椒粒、幹辣椒、小蔥段、蒜末、青辣椒，如果喜歡超辣的，還可以放一些辣椒粉

16. 將熱油澆在上面

17. 肉質細嫩、味道鮮美、香辣過癮的黃辣丁，就可以大快朵頤啦～