【生酮】香菇木耳炒【？】

其實是老家的家常菜，香菇木耳炒雞、香菇木耳炒肉、香菇木耳肉絲炒米粉……香菇木耳作為配菜，配豬肉、雞肉、豬肉，還有米粉都是非常好吃的。
因為生酮把炒粉裡的米粉換成魔芋絲，發現不僅美味不減，而且魔芋絲比起米粉更不易糊鍋，而且微微有一點韌性更好吃！
希望大家都能找到讓自己喜歡、開心、易堅持的生酮食譜！
（這個菜真的很快手了，我經常提前一晚上花10分鐘備料放冰箱裡，第二天早上七八分鐘就能炒完裝飯盒裡帶去公司當午餐）

用料  

【生酮】香菇木耳炒【？】的做法  

1. 這次做的份量接近600大卡，在我的減肥計劃裡作為午餐份量略有點多，而且體積對我來說也太大了有點撐，可以分成一份午餐和一份加餐。
   如果有酮學需要減少卡路里，可以根據個人喜好將部分材料酌量減少；如果是嚴格生酮（一天25g碳水）的酮學，可以減少醬油蠔油，換成鹽，大蒜可以用但不吃（大蒜裡的碳水含量較高，膳食纖維含量卻很低，儘量少吃；香菇和木耳雖然也有碳水但是膳食纖維含量較高，可以適量吃）

2. 過程忘了拍，但是製作其實真的非常簡單。先說備料：
   1）瘦肉絲裡放點蠔油拌一下，備用；
   2）香菇木耳洗淨泡發，切絲備用；
   3）魔芋絲拿焯水一下去掉魔芋腥味（如果你買的是已經去掉腥味的魔芋可以去掉這一步，但是我比較喜歡焯一下）；
   p. s.  香菇木耳換成鮮的也可以，份量按卡路里算就行。

3. 接下來說炒，也是超級簡單：
   1）熱鍋，然後再放油（這樣會讓鐵鍋有防粘的作用）；
   2）放蒜炒出一點香味；
   3）按照香菇、肉絲、木耳、魔芋絲的順序放材料翻炒，幾乎每種材料下鍋都是炒半分多鐘；調料和粉絲一起最後放，翻炒均勻再蓋蓋悶一分半～兩分鐘，就可以出鍋；

4. 最後給大家看一下，香菇、蠔油、醬油減半，大蒜去掉之後，只有27g碳水了，並且保留了14g的膳食纖維，還算可以。真的特別嚴格的酮學可以把耗油醬油都去掉，就降到25以內了（但其實對我來說不必，大家可以找到自己適合的、開心易堅持的生酮標準來執行）

小貼士

1、關於時間，我一般香菇和肉絲各炒半分鐘，加入木耳之後先炒勻悶一分鐘，最後加入粉絲和調料之後再悶一分鐘，但是如果覺得記起來很麻煩的話，就按照上面說的記籠統一點就行，只要注意別糊鍋，這個搭配不會失敗；
2、關於火候，怕對火候掌握不了的話就全程中火，然後每一種菜翻炒的時間延長到40秒左右，最後悶也悶久一點幹一點。還是那句話，這個搭配只要煮熟了並且不糊鍋（一點焦香不算糊鍋，而且魔芋其實不太容易糊鍋），味道就不會太差。注意在旁邊看著聞著就行。
3、如果要做炒雞塊、炒肉片，那就把加魔芋絲的步驟去掉就行（切絲也改成切片，小一點的整朵不切都行），烹飪時間根據食材熟的時間略做調整，比如雞塊比肉絲可能要多悶一兩分鐘的樣子。