減脂期——白斬雞腿

北方很少吃白斬雞，一般都是紅燒雞塊，雞肉燉土豆，小雞燉蘑菇，前幾年工作出差，吃過南方白斬雞，一下子就愛上了。蘸料是蔥油和香辣兩種，都很美味。同時滿足愛吃辣和不能吃辣的人。
減脂期不要吃雞皮，只吃雞肉，料汁也可以不嗆油。
       我去海南的時候，發現和北方飲食習慣差別很大，必須雞肉要吃有嚼勁的，而北方喜歡吃軟爛的，海南喜歡吃有雞味的，但是北方人就會覺得有點腥。
所以這一是適合北方人口味略微略微改良過的，不算正宗南方白斬雞。因為我們不太適應吃帶血的雞肉，所以我提前飛過水。
      ⭐‼️ 減肥的姐妹，不要吃雞皮哦只吃肉，優質蛋白一定要攝入，比如雞肉，魚蝦，既能吃飽又不長肉。

用料  

減脂期——白斬雞腿的做法  

1. 蔥姜和雞腿冷水下鍋煮一下血沫，然後撈出來用熱水洗一遍

2. 在燒一鍋水加蔥姜料酒，放入雞腿煮35分鐘，關火燜10分鐘。我還放了點四川的兒菜進入，兒菜大概煮15分鐘就軟了，我四川朋友說叫耙了，嘿嘿

3. 撈出來之後，放進冰水裡極速降溫，這樣表皮就會緊緻Q彈，不過這一步不是必須的，我經常不過冰水。

4. 最後撈出來，抹上芝麻油，用砍刀剁成塊。

5. 調蔥油汁和香辣汁，蔥油汁就是香蔥，香菜，蒜末（可以不放）。香辣汁是，蔥末，香菜，蒜米，辣椒，白芝麻。燒熱油分別澆上去。然後加其他調味料。生抽，耗油。米醋啥的，按照口味加吧

6. 其實是單獨一種料澆上去就是蔥油雞或者口水雞。嘿嘿

7. 開吃吧

小貼士

1.不用雞腿可以用整雞，儘量嫩一點的三黃雞
2.飛水是為了去腥，畢竟城市裡很難買到新鮮宰殺的雞，都是冰鮮，所以還是有腥味的
3.煮的時候只放蔥姜料酒就行，其他花椒大料不需要
4.這個雞好吃在於料汁，所以儘量自己動手做，實在不會可以買蒸魚豉油
5.減肥的不要吃雞皮，不要吃雞皮，只吃肉
6.雞湯可以留著下麵條，煮雲吞。