大懶龍~詳細介紹如何發麵

這是我上幼兒園時候就有的一道麵食，直到現在我家孩子也一樣特別愛吃!剛好我家的酸奶快要過期,一般我都會把這類臨期不壞的乳製品用來發面,不僅出來的麵食白白胖胖,而且透著淡淡的奶香.

用料  

大懶龍~詳細介紹如何發麵的做法  

1. 把除食用鹼以外，麵糰所需材料攪拌在一起。成為一個麵糰。Ps：此處不需要揉成光滑麵糰，只需沒有乾粉成團即可。

2. 在溫暖處發酵至兩倍大，用手戳進去不回縮的狀態就是可以使用了。

3. 小竅門：因為酵母和酸奶內的活性菌容易使麵糰發酵後有酸味，所以用2g食用鹼調水，揉進麵糰裡，就可以解決這個問題。

4. 如圖在麵糰表面戳幾個洞，把食用鹼水灑進去，再用手揉進面裡。

5. 放在面板，撒一些乾麵粉，揉勻分成兩份備用。

6. 豬肉餡，加入除了蔥花以外的調料，充分攪勻。Ps：攪肉餡要沿著同一方向不斷攪拌，把調料充分攪進去，肉會逐漸產生粘性，用筷子挑起來是一坨，這樣的餡才能彈牙好吃。

7. 加入大蔥末

8. 取一份麵糰擀成厚約0.5釐米的麵皮，均勻鋪上拌好的肉餡。

9. 從下端開始往上捲起，最後的邊緣與肉卷捏合在一起。

10. 二次醒發：卷好的大懶龍放在鍋裡至少再次醒發15分鐘。這步使得大懶龍的麵皮更加蓬鬆。之後水開上鍋蒸15分鐘即可。