姥姥金牌蛋炒飯

早餐中最愛姥姥做的蛋炒飯，簡單的食材，卻能吃出一天的好心情。精髓在火腿腸，什麼火腿腸都可以，用油煎一下，炒出香味。還有一個關鍵點，就是提前把米飯冷凍至少12小時，再拿出來回溫。本方子是四個人的量，兩個人吃就全部減半，話不多說，做起來吧!做完記得交作業！

用料  

姥姥金牌蛋炒飯的做法  

1. 提前工作：提前一天蒸好米飯，晾涼備用。

2. 晾涼後，稱重裝保鮮袋，四個人的量，450g米飯，兩個人吃就減半吧！放入冷凍室，我是中午一點放的冷凍室，晚上十二點拿出來，放常溫回溫。（夏天就冷藏室回溫）這一步很重要，提前冷凍過的米飯，粒粒分明，不會一坨，炒起來粘鍋。

3. 早晨起來，先把回溫的米飯，捏碎，放一旁備用。

4. 準備好食材，胡蘿蔔、火腿腸、黃瓜切丁，米飯捏碎，雞蛋準備好。

5. 油鍋炒雞蛋，炒的碎一些，抄好盛出備用。

6. 這一步是關鍵哦！油鍋放火腿丁，中大火，先把火腿丁翻動一下，讓火腿都沾上油，慢慢煎。

7. 中大火，翻炒火腿，炒至微焦。（一定要炒過一點，香味才能出來）

8. 繼續中大火，放胡蘿蔔翻炒。

9. 胡蘿蔔炒的差不多了，放黃瓜丁，繼續翻炒。

10. 放米飯，改爲小火（大火會糊底），翻炒均勻。

11. 放雞蛋翻炒均勻。

12. 放適量生抽，兩小勺鹽，翻炒均勻，出鍋。

13. 簡單又美味的蛋炒飯就做好啦!開動吧!

小貼士

1.火腿腸炒出香味是關鍵，焦一點好吃。
2.大米飯一定要提前冷凍，再回溫，如果用冷藏的米飯，會很黏，炒起來糊底。
3.蔬菜可以按自己喜歡，放甘藍，油菜等也是可以的。難熟的早點放，比如胡蘿蔔。