姥姥牌辣椒炒肉

姥姥的辣椒炒肉每次我都能吃一大盤。

用料  

姥姥牌辣椒炒肉的做法  

1. 熱鍋涼油，把蔥姜花椒放入涼油中，這樣調料會慢慢出香味。

2. 調料出香味了這時候油溫也上來了，放入切好的肉翻炒，炒熟變色，然後放醬油。

3. 放入醬油炒幾下之後放入青椒，盛點水溜着鍋邊把水倒進去，把青椒炒均勻，放入鹽，繼續炒。

4. 青椒炒到沒有那麼堅挺往下趴的時候，倒入陳醋，再翻炒幾下出鍋。

小貼士

1.盛點水貼着鍋邊倒是爲了水到達鍋底是熱的，如果直接加涼水，鍋裏的肉和菜就冷縮了，會變緊變硬。