0失敗肉包

我是地道的南方人，最近卻愛上了吃肉包，吃饅頭😄

用料  

0失敗肉包的做法  

1. 把肉放入網盤，加水沒過肉

2. 50度5分鐘速度5洗肉，洗完後肉質還是很嫩滴

3. 1.腿肉450克(三分皮肉7分瘦肉)，切成小塊，50度5分鐘速度5清洗乾淨，冷凍3小時，12秒速度6打成肉糜
   2.加入生抽30g，老抽10g，糖粉8g，料酒10g，五香粉1小勺，10秒逆轉速度2攪拌均勻。
   3.加入清水80g，澱粉5g，耗油10g，20秒逆轉速度3
   4.加入油10g和蔥末適量，20秒逆轉速度3攪拌上勁。

4. 1、主鍋加入240水，5g乾酵母，10g油，
   55g冰糖粉，設定3分鐘/37度/速度3激活
   酵母。
   2、加500g麪粉，30秒/速度3-6混合。
   先速度3啓動，然後再慢慢加到速度6)
   3、加一小撮鹽(此處加入其他配料，例
   如紅棗、核桃、葡萄乾、黑芝麻等乾果
   切記不可加南瓜等水分含量高的食材)，
   設定2分鐘和麪健。
   4、麪糰取出搓長切段分成幾個劑子把肉包進去

5. 擺好密閉空間發酵半小時以上

6. 我家兩娃一口氣吃了7個😄

7. 蒸煮，超好的肉包完工，我一口氣做了兩大鍋1000克麪粉

8. 今天還放了五香乾，超級好吃😋（2012.2.9）