橋墩板栗鹹蛋黃月餅

用料  

橋墩板栗鹹蛋黃月餅的做法  

1. 板栗蒸三十分鐘，蒸至一碾即碎，放料理機中加入40g水，30g油打成泥狀，倒入不粘鍋中加入兩勺麥芽糖和30g白糖小火炒至抱成團狀出鍋。

2. 鹹蛋黃噴少許白酒烤箱180度十分鐘烤熟碾碎備用。

3. 將板栗餡35g和鹹蛋黃35g共10克揉成圓團蓋保鮮膜備用。

4. 將30g白糖放在40g溫水中溶化，涼後待用。將糯米粉、低粉，涼後的水、豬油混合揉成光滑的麪糰。比較柔軟。

5. 取35g麪糰揉圓，擀成圓形餅皮，包入約70克板栗鹹蛋黃餡。皮和餡1:2的比例。

6. 用手輕壓成扁圓形狀，也可以用擀麪杖擀圓，表面刷一點水沾上白芝麻。

7. 烤箱230度烤至酥脆約二十分鐘。

8. 放涼最好第二天回油食用囗感最佳。成品約6個