中秋月餅（豆沙蛋黃陷）

每年農曆八月十五日，是傳統的中秋佳節。這時是一年秋季的中期，所以被稱爲中秋。在中國的農曆裏，一年分爲四季，每季又分爲孟、仲、季三個部分，因而中秋也稱仲秋。八月十五的月亮比其他幾個月的滿月更圓，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月節”。此夜，人們仰望天空如玉如盤的朗朗明月，自然會期盼家人團聚。遠在他鄉的遊子，也藉此寄託自己對故鄉和親人的思念之情。所以，中秋又稱“團圓節”。

中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行於中國衆多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農曆八月十五。

用料  

中秋月餅（豆沙蛋黃陷）的做法  

1. 把梘水、食用油、糖漿一起倒入盆中拌均。
   

2. 篩入中筋麪粉，用手輕輕揉搓均勻即可，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一小時左右。

3. 蛋黃處理：取蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴點高度白酒，烤箱180度烤四分鐘左右，涼後待用。

4. 取出陷料平均分成10份，包入烤熟的鹹蛋黃，搓圓待用。

5. 取出冷藏好的餅皮，平均分成10份搓圓，進行皮包陷。

6. 搓圓後放入月餅模具中稍微用手壓平實。

7. 脫模後放入烤盤，烤箱上、下200度預熱，月餅上噴少量水入烤箱5分鐘。

8. 待月餅花紋成型後，表面刷一層薄薄的蛋液，再放入烤箱，烤箱溫度調到180度，烤15至20鐘錶面金黃即可。

9. 香噴噴月餅出爐了。

小貼士

1 、蛋液的製作，一個全蛋加一個蛋黃

2、50克月餅蛋黃放小半個。

3、 月餅壓模防粘，月餅麪糰表面拍點粉，也可以在，月餅模具內拍點粉。

4、陷料可根據自己喜好來包。