以前就試過其他方法。比如灼下水晾乾再放急凍,要吃的時候再拿出來炸。但我還是覺得麻煩呀 而且感覺並沒有成功。也許是我做得不對吧。然而最近M記推出薯條買一送一活動。買了好幾次,想想還是覺得貴啊。還是自己炸好了。當時也沒想着要寫菜譜,所以沒有步驟圖了。不過真的很簡單。給同事口述了一遍她也做成功了。而且真的外脆內軟的。我吃的時候還錄下了語音發給朋友,脆到簡直她要恨死我了哈哈
用料
玉米澱粉 | 適量 |
水 | 適量 |
土豆 | 2個 |
鹽 | 適量 |
炸薯條「零失敗」的做法
土豆削皮後,切成長條狀的,大小自己衡量,我覺得不要切太大了,比較難熟,也不美觀啊哈哈。
拿個大點的容器裝切好的土豆,當時我也沒注意什麼步驟,就先放了澱粉然後攪拌均勻,可是覺得澱粉在炸的時候會掉,然後就加了一點水繼續攪拌,這時候會很難攪動,這是對的,要的就是澱粉水和薯條粘稠的融合在一起,不過要保證每根都有粘上澱粉喲。
攪拌薯條的時候可以一邊燒油,待油有點冒泡時就可以放薯條下去了,但是不要一下子全部倒下去啊,因爲可能薯條會粘在一塊,最好用筷子幾根幾根的夾下去。炸完第一遍之後撈起來晾一會,然後再炸第二遍,看到有點金黃色就可以了。上碟後根據個人喜好可以撒點鹽啊,孜然粉什麼的,或者直接配番茄醬。反正你們開心就好。
小貼士
記得澱粉水一定不要太稀,不然炸出來的薯條還是軟pia pia的。