紅糖桂花芝麻花捲

有小美揉麪，做麪食好方便。香甜的花捲，口感好顏值高，家裏老人小孩都喜歡吃。

用料  

紅糖桂花芝麻花捲的做法  

1. 按照主選單裏做饅頭的步驟，揉一個麪糰。 1.把195克水、4克酵母、30克冰糖粉、10克橄欖油放入主鍋，1分鐘〈夏天1分鐘、冬天2分鐘〉37度 速度3醒發酵母。2.加入400克麪粉，30秒 速度從慢慢到3再勻速緩慢至6，混合好後呈蜂窩狀態。3．加入少許鹽，按揉麪鍵兩分鐘揉麪。〈也可以三分鐘揉麪〉取出麪糰，整圓，切對半。

2. 每半塊揉成長條，平均切成6個刀切〈也可以8個〉，擀成圓形麪餅，抹一層橄欖油，灑一層紅糖、再一層芝麻、桂花，平均分切4刀。

3. 4片疊加，另四片換方向疊加

4. 用一根筷子🥢在中間壓下

5. 就成這樣的花形了

6. 放抹過油的蒸盤，上下各6個或8個〈每個之間要有空間讓它變大〉蓋上蓋子，醒發20分鐘左右〈手指輕按麪餅，輕壓後會回彈〈看着變大了〉就可以熱水滿過刀頭，25分鐘 V檔 小匙蒸了

7. 音樂響起〈蒸好後變大，非常鬆軟〉輕輕拿下蒸鍋，傾斜鍋身倒掉水蒸汽，靜置一分鐘開啟鍋蓋。

8. 盛入盤中〈或放蒸架上〉晾涼。

小貼士

香甜鬆軟