芝麻紅糖花捲

用料  

芝麻紅糖花捲的做法  

1. 白芝麻放在平底鍋內炒熟，不停翻動，防止糊鍋，聽到有“啵啵”的聲音即可。

2. 將100g芝麻放入主鍋，設定10秒，速度10打磨（中間暫停一下，將鍋壁上的芝麻刮下去）。

3. 加入100g紅糖，10秒，速度10，混合芝麻紅糖。

4. 加入20g麻油，5秒，速度5混合，取出備用。

5. 根據芯片自帶饅頭程序揉麪：240g水+5g酵母+40g糖+10g油，2分鐘/37度/速度3混合；加入500g麪粉，速度3-6漸速混合；加入1/4茶匙鹽，2麪粉揉麪模式。

6. 將麪糰取出擀成長條，表面塗上芝麻紅糖醬，捲成花捲的形狀。

7. 蒸鍋表面塗油，放上花捲，放在溫暖封閉處發酵至2倍大。主鍋內加水加熱，水蒸氣上來後，放上蒸鍋蒸15分鐘，然後燜5分鐘即可。