鹽焗雞翅尖

用料  

鹽焗雞翅尖的做法  

1. 雞翅尖和雞腿冷水下鍋加入4-5片薑片，蔥花，料酒一勺，開火煮沸至浮沫，這個不用煮太久，以防後期會燉爛

2. 在煮的過程可以把一半黃梔子粉泡水，水就是平常吃飯的飯碗一碗就好（因爲我這邊藥店沒有買黃梔子果只有粉，所以大家要是能買到果放個3.4.顆泡水就好，黃梔子主要能讓雞肉上色）

3. 像這樣煮至浮起白沫就可以關火了

4. 倒出來洗掉白沫

5. 過遍冷水，最好是浸泡半個小時，這樣的肉會比較Q

6. 泡好後的雞翅尖倒出水控幹水分，放入一個乾淨的盆裏備用

7. 用兩包鹽焗雞粉倒入裝雞的盆裏

8. 因爲我的雞翅尖比較多，大家要是弄少可以減半

9. 加入兩勺鹽

10. 加入花生油，這個我漏拍了，然後倒入泡黃梔子的水，渣不要

11. 大家要是嫌花生油不夠可以適量加點香油提香

12. 抓拌均勻，套上保鮮膜放入冰箱冷藏入味，因爲我當天做的時候天氣比較涼，然後時間不夠，我就放在陽臺醃製了6個小時左右，大家要是不急的話可以冷藏一晚，這樣做骨頭更入味，期間也要翻動一下

13. 這是醃製好的雞翅尖，看的就有食慾哈哈

14. 開始燉制，鍋里加入薑片

15. 兩勺鹽，大家不要怕加那麼多鹽會鹹，因爲後面還要加水

16. 這裏的香料，包含香葉兩三片，八角3粒，桂皮一塊

17. 因爲我家沒有備花椒，所以我用花椒粉代替，花椒大家要是放粒的可以放10到20粒這樣，我放了一個湯勺的粉

18. 還有孜然粉，當然大家要是家裏有粒的，就不要放粉，量跟花椒差不多

19. 最後加入兩三碗水

20. 再倒入一包鹽焗雞粉

21. 和三四勺黃梔子粉，要是有梔子果放兩三粒即可

22. 當好材料後攪拌攪拌

23. 接着放入雞腿，先煮個雞腿，10分鐘左右就可以放雞翅尖了

24. 像這樣，全程都要中小火，以免煮過火，大概在煮個8分鐘，就可以關火了

25. 然後蓋上蓋子再讓它泡個30分鐘，然後撈出瀝水就好了

26. 風乾兩個小時左右即可