潮汕小吃薯粉豆乾

第一次碰見薯粉豆乾就深深喜歡上它，炸完沾點甜辣醬，至味啊！正宗的薯粉豆乾是用番薯粉做的，顏色一定是褐色的，高溫炸熟之後外脆裏嫩~
薯粉跟水的比例是1:5

用料  

潮汕小吃薯粉豆乾的做法  

1. 稱好材料，鹽放入薯粉中

2. 倒入清水充分混合

3. 混合好後的粉漿倒入鍋裏，開小火用筷子或鍋鏟不停攪拌

4. 炒粉是個力氣活，就這樣一直炒一直炒炒到手要酸掉😂，炒到呈深褐色半透明粉團就可以了

5. 準備盛具，底部先刷一層油

6. 盛出用刮刀輔助造型晾涼，大概是4cm高，這時候的粉團還很粘

7. 用了把小風扇幫忙，等到完全涼透就可以切啦，涼透後的粉團是有點硬的，不會再那麼粘手

8. 用刮板切條，然後再切成自己喜歡的形狀

9. 切成三角形或塊狀都可以

10. 晶瑩剔透有木有~

11. 冷鍋熱油炸起，注意下鍋後不要隨意翻動，這時候還是比較容易粘一起的，炸到表面有許多白色泡泡，能浮起來又不沾筷子就差不多了，喜歡脆一點的撈起控油後再回鍋炸差不多一分鐘，口感會更好。

12. 沾醬可以用蒜容，鹽，熱水兌好，或者直接用甜辣醬也很完美🍽

13. 200g的粉炸了一大盤😍，外脆裏嫩，以後想吃再也不用等了~

小貼士

1.炒粉一定要用不沾鍋！不沾鍋！不沾鍋！不容很容易沾鍋或是焦。

2.薯粉跟水的比例是1:5，這樣炒出來的豆乾是最適中的，不軟不硬。

3.炸的時候油溫一定要夠熱，油要深，剛下鍋的時候不要翻動不要翻動不要翻動，不然會粘在一起不成型。