涼拌生菜（無油素食）（酸甜口）

這道菜是高檔菜，用自己做的蘋果醋調味，酸酸甜甜很爽口。蘋果醋的做法在文後介紹。

用料  

涼拌生菜（無油素食）（酸甜口）的做法  

1. 生菜洗淨，切段，瀝乾水分。

2. 將蘋果醋舀出兩勺，裏面的醃蘋果取出兩勺，剁碎，放入盆裏，加入兩克鹽，一點芥末醬，少許涼白開，攪拌均勻，靜置。

3. 這道菜要現吃現拌，臨上桌時，將生菜和調和攪拌均勻，馬上上桌，馬上吃。
   如果不能吃涼的生菜，可以試試水焯後涼拌。水焯的方法是：鍋裏放入水，煮開，放入生菜，攪拌均勻，等四周的水開始沸騰，中間的還沒沸騰關火，撈出生菜即可。這樣水焯的生菜脆嫩好吃，還是熱乎的。

4. 蘋果醋的製法：蘋果洗淨去核，切塊，一層蘋果，一層白糖放入大瓶子裏，加滿白醋，密封，醃製一個月即可。