牛油果茴香沙拉

茴香頭別名又叫甜茴香、意大利茴香、佛羅輪薩茴香。
葉片部分和普通的茴香比較相似，只是根部膨大呈球莖形，很象洋蔥，球莖的香味濃，略有甜味，脆嫩爽口。
富含維生素C和茴香腦，有健胃、驅風邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、噁心嘔吐、腹脹等症狀。

在中國菜中，大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香” 但很少人知道其實茴香頭也可入菜，不管是煎，炸，燉，煮，燒烤，還是生吃都非常適合。
這邊介紹的是一道沙拉，做法很簡單，
熟透的牛油果跟橄欖油和檸檬打成醬，
包裹着甜脆的茴香，簡直好吃死了！
更喜歡爽脆口感的也可以把牛油果換成汆燙過的蘆筍，
就變成一道很棒的夏日沙拉！

準備沙拉的時候再烤一塊三文魚，好吃的減肥晚餐就完成了！
優質蛋白質，脂肪和纖維都在了，齊活兒！
快來試試看把。

用料  

牛油果茴香沙拉的做法  

1. 茴香頭洗淨，切去頭尾。

2. 留下葉子稍微切碎，備用

3. 如果外面有傷疤，不新鮮的地方，用刨子刨掉。

4. 對半切開，去掉核

5. 切片，越薄越好，有擦絲器更方便。

6. 找一個大碗，放一匙橄欖油，半匙鹽，兩匙檸檬汁

7. 放入切成塊的牛油果，攪成泥狀。

8. 放入茴香，洋蔥絲，與牛油果泥攪拌均勻。
   裝盤，用茴香葉裝飾一下，開吃！

小貼士

茴香沙拉跟三文魚味道特別搭配！