簡單美味的白切肉----電壓力鍋快捷版（附蘸醬和切片祕訣）

肥而不膩，簡單快手又美味，說的就是白切肉啦。。
      我一直很喜歡白切肉，老公也對我的白切肉讚賞有加。其實這麼方便的美味最適合家常咯。。
      白切肉和蒜醬是好基友，搭配才美味哦。
      越原汁的肉，對肉質量要求越高。我喜歡用豬前腿，或者五花肉。都很不錯，但一定要選肉好，型好，才能做出好的白切肉。

用料  

簡單美味的白切肉----電壓力鍋快捷版（附蘸醬和切片祕訣）的做法  

1. 解凍前腿肉，洗淨，去血水。瀝乾備用

2. 電壓力鍋放入適量水（淹沒過肉），把肉放入電壓力鍋，開蓋，隨意按一個鍵。待水沸騰1分鐘後撈出肉，濾水。備用--------此步驟（焯水），意在去掉肉的腥味和不乾淨，時間不宜太長。

3. 洗淨鍋。加入水（淹沒過肉），加入花椒、生薑、大蔥。放入焯過水的肉。蓋上蓋子。選擇蹄筋模式（時間：起壓後35分鐘）

4. 此時可以準備蘸醬。我家先生一直誇我調的醬好吃，其實很簡單：蒜、醬油、醋、糖。 （祕訣：醬油和醋的比例差不多1:2，蒜一定要多而且蒜浸泡時間越長越好吃，糖一點點放，反覆嘗來增加。 喜歡麻辣的加剁椒，喜歡香口的加麻油 ）

5. 我調了很大一罐放冰箱，要吃就撈出來。其實這個蘸醬屬於萬能蘸醬。

6. 肉燒好後濾水，放涼。（祕訣2:刀功很重要，切的薄而不碎考驗很多人，所以建議放冰箱裏冰一會兒，這樣會很好切！！！）

7. 切好的擺盤，再加上蘸醬！！！槓槓的

8. ps：肉要薄，要連皮帶肥，這樣口感更好哦