高壓鍋版白切牛肉（附超級香的蘸醬做法）

用料  

高壓鍋版白切牛肉（附超級香的蘸醬做法）的做法  

1. 牛腱洗淨，放入鍋內加冷水煮沸，燙出血沫，然後撈出

2. 生薑切片，八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗一下

3. 將牛腱放入高壓鍋內，倒入料酒

4. 再倒入清水，讓清水沒到牛腱約2/3的位置

5. 撒入鹽，再放入姜和桂皮八角等，用高壓鍋烹煮約1小時

6. 烹煮完成後，將牛腱撈出晾涼，等完全涼以後切片

7. 將蔥、蒜、紅辣椒切成末

8. 油鍋燒熱，小火，倒入蔥蒜辣椒末，翻炒

9. 炒出香味即可關火

10. 將炒香的蔥蒜辣椒連油一起倒入生抽中，拌勻，吃的時候將牛肉蘸一下，超級美味

小貼士

**用高壓鍋煮牛腱是最省事的，而且也可以很快就讓牛肉軟爛了。

**我這次做的牛腱煮好之後有點散，可以選內部組織比較紮實緊緻的牛腱，另外一定要完全冷卻之後再切，這樣也不容易散。

**如果不做蘸醬，也可以在煮之前放入花椒和適量的老抽，會更加入味一些。因爲照顧到家裏小朋友的口味，所以做了這款清淡口味的，小朋友單吃，大人就加上蘸醬吃。