老廣味道～廣式腸粉（製作簡單、美味又健康，新手也零失敗）

在北京的這些年，最最想念的家鄉美食之一就是早餐必吃的腸粉了。

腸粉，在廣東街頭巷尾隨處可見，也是各大酒店或茶餐廳裏“廣式早茶=廣式早餐”的點心之一。

春暖花開，胃口也隨之改變，很想吃清爽不膩的食物😄於是就想到腸粉了😁

最近幾次在外面所謂的廣式茶餐廳裏吃了幾次，每次都以失望收場……三條腸粉居然敢賣28-38元！！最重要的是：而且還不好吃！！😣

我還是自己動手吧🤣

腸粉的製作很簡單，成本極低（腸粉是用米漿做出來的），在家隨便一做，全家人都能吃飽的健康美食。☺️

已經迫不及待地想和大家分享了😊

用料  

老廣味道～廣式腸粉（製作簡單、美味又健康，新手也零失敗）的做法  

1. 食材和工具大合影👆😀（腸粉專用粉，我用過兩個不同的牌子，相比之下，還是這個老牌子口感更好一點；之前還自己買過不同種類的粉，自己按比例勾兌，做出來的粉味道也一般，所以直接買專用粉就好。在網上買腸粉專用粉的時候可以直接買套餐，就是含有製作腸粉工具的）

2. 準備腸粉專用粉100克（可做出9條腸粉）

3. 在100克的粉里加入250克水

4. 那個勺子把粉和水攪拌均勻

5. 喜歡加雞蛋的，可以打散雞蛋備用；喜歡加蔥花的，也需要切好蔥花備用，根據自己的口味，可以在腸粉里加肉末等等

6. 在平盤裏倒一點花生油

7. 用刷子把油在盤子上塗抹均勻（這步很關鍵，可以防止腸粉蒸完後粘在盤子上）

8. 每次大半勺就好，這樣做出來的腸粉纔會薄，口感更好。不需把粉倒滿整個平盤。（tips：每次盛出前一定都要把盆裏的粉漿攪拌均勻！要不然很容易出現水、粉不均的情況，導致腸粉在蒸的過程中不成形）

9. 水開後，放入平盤，蓋蓋大火蒸20-30秒（喜歡滑一點口感的，20秒就好）

10. 開啟鍋蓋開到腸粉冒起了大泡，就可以拿出來了

11. 像這樣👆

12. 取出後的樣子（腸粉不必鋪滿整個盤子，這樣做出來的腸粉更薄，口感更好，也容易在淋上醬油後更易入味）

13. 取出後馬上用刮板把腸粉刮出來

14. 鐺鐺～成品😄
    美味腸粉出爐啦！（圖中最左邊的那條就是厚的，右邊有褶皺的是薄的，爲了給大家看到不同，特意做了一條厚的，作爲對比。個人更喜歡薄的☺️）
    Tips：我常常會在做腸粉的同時，在旁邊再準備一個蒸鍋，在蒸鍋裏放好水，開火把鍋弄熱，關火。（感覺到蒸鍋中有熱蒸汽就好。把做好的腸粉如上👆整盤放入蒸鍋中保溫，且防止腸粉表面變幹）
    
    接下來就開始準備醬汁。

15. 一碟美味的腸粉，肯定少不了的就是鹹淡適中的醬料！是腸粉的點睛之筆，必不可少😄
    
    自制腸粉醬油：在碗裏倒入適量生抽，蒜呢，隨意切成自己喜歡的大小即可😄，加入碗裏，再加少許糖，在鍋中倒入少許花生油，油熱了之後淋到碗裏，蒜香味馬上撲鼻而來。趁熱用勺子把碗裏的所有配料攪拌直至裏面的糖融化即可。
    
    

16. 在腸粉上面撒上黑白芝麻、淋上自制的醬油😋

17. 喜歡吃點辣的可以在上面加點辣醬，我喜歡加泰式的那個“是拉差辣椒醬”😄

18. 給孩子吃的就少點醬汁

19. 今天的早餐是這個樣子☺️👆

20. 開動啦！Bon appétit 😋 ～

小貼士

Tips：1. 每一條腸粉就是重複以上步驟；2.在每次往平盤裏倒入粉漿的時候，一定要用勺子再次攪拌均勻再盛出；3.爲了得到口感更順滑的腸粉，蒸的時間不能過長，20秒左右開啟鍋蓋看到腸粉冒泡即可取出。