豉油雞之小美版

從此愛上了吃雞～

用料  

豉油雞之小美版的做法  

1. 挑選一隻一斤多點的三黃雞，洗淨，剪掉雞頭雞屁股和指甲。雞不宜大，如果喜歡吃雞頭就不要剪掉。

2. 用10克鹽、10克料酒、10克老抽、15克生抽醃製整隻雞，醃2小時，期間可以給雞做按摩。
   

3. 將薑片、蔥段、冰糖、八角、桂皮、蠔油、10克生抽、5克老抽、10克料酒和清水加入主鍋，5分鐘/120度/小勺爆香。

4. 整隻雞放入主鍋，雞屁股坐在刀頭上，並把醃製的湯汁一起倒入主鍋，20分鐘/V/反轉小勺烹製。

5. 取出雞，將鍋內湯汁重新淋一遍雞的全身，10分鐘/V/反轉小勺繼續烹煮。

6. 烹煮結束，將雞放入深碗中，淋上湯汁，燜10分鐘享用更佳。

小貼士

調料的多少可以根據自己口味調整；蒸魚豉油替換蠔油也行。