豉油雞

豉油雞，清爽鮮香，嫩滑可口，老少咸宜！
 在廣州吃過後，回家試了幾次，終於感覺味道對了。這款是澆汁改良版，不加水不加鹽，不過味道還是一如既往的贊啊！！！
 家裏人少，這個方子只用了一個雞大腿，也就是1-2人份，家裏人口多的可以再添一個。(￣▽￣)
 怕寫在小貼士大家看不到，砂鍋要提前用冷水泡一晚上！！！務必要泡砂鍋！！！

用料  

豉油雞的做法  

1.  紅蔥頭豎着切3刀；乒乓球大小的姜塊，一半切厚片，一半切薄片；6釐米左右長的蔥段切粗絲；八角、桂皮、香葉溫水浸泡3分鐘後撈出備用。
    薄片姜和蔥絲均勻鋪入砂鍋底部備用。

2.  起熱鍋，加1炒勺油，燒至五成熱。

3.  倒入紅蔥頭、厚片姜、八角、桂皮、香葉，大火炒香。

4.  倒入10-12塊小塊冰糖，繼續翻炒，炒至冰糖完全融化。

5.  轉爲小火，倒入2炒勺醬油，小火燒開後倒入鋪好蔥姜的砂鍋中。

6.  大火燒開後，立即轉爲小火。

7.  把雞大腿雞皮面朝下放入鍋中，關蓋小火燉煮15min。
   （期間不要開蓋，雞皮容易粘鍋，爲了防止粘鍋，每隔2-3分鐘，輕輕搖晃砂鍋，但注意不要離火、不要開蓋。）
    15min後，開蓋翻面，轉大火燉煮2-3min左右後。再關蓋，關火燜15min。

8.  撈出斬塊，鍋裏剩餘湯汁加1/2勺香油均勻淋在雞塊上，就可以開吃咯～(￣▽￣)

小貼士

砂鍋用水泡一晚上後，吸飽了水。所以才全程不需要放水、不需要放鹽。
 如果家裏砂鍋很薄很大的話，還是很容易糊鍋的。所以要注意看着鍋，勤搖晃。
 如果沒有砂鍋也沒關係，普通鍋也可以，但要記得添1炒勺水進去。
 以上，就是這樣，謝謝觀看～∠( ᐛ 」∠)＿